登錄站點

請由此登入

乞丐討吃

乞丐討吃的日誌

乞丐討吃的主頁 | 查看全部日誌
查看日誌|返回日誌列表

辣炒鹵牛肉

2020-06-16 12:26


材料: 主料、鹵牛肉;小朝天椒、粗辣椒面、花椒、生薑、大蒜、小蔥;料酒、郫縣豆瓣也可以根據喜好加其他辣椒醬、蠔油、生抽、白砂糖、鹽根據口味加、雞精;

做法

1.準備好主料和配料,牛肉切成粗條。鹵牛肉是自己滷製的,不要太爛,後面還要經過油炸和回鍋,不然會散掉不成形。

2.牛肉熱油下鍋,炸3分鐘左右轉文火繼續慢翻慢炸至均勻上色,牛肉變硬就可以了,將炸好的牛肉瀝下油。

3.鍋裡的油倒出來,留一點就行了。依次倒入小朝天椒、薑絲、蒜瓣、花椒、郫縣豆瓣小火煸炒。將炸過的牛肉條倒入鍋內,火由小火轉文火,加入適量料酒翻炒。

4.之後加入蠔油、生抽、少量鹽、兩大勺糖,其間要不斷翻炒讓佐料均勻入味。再加入料酒、生抽、蠔油,炸乾的牛肉條會變軟,但是慢慢煸炒後,牛肉條又會變硬,這時可以加少量雞精,加入蔥段,再炒一分鐘就可以起鍋了,超級誘人
分享 46 次閱讀 | 3 個評論

評論